Sagra della Bottarga- Cabras

La Sagra della Bottarga si svolge nel centro storico di Cabras, dedicata al cosi’ detto ” Oro di Cabras” è diventato un importantissimo evento eno-gastronomico, offre l’opportunità di degustarla in ricette tradizionali e con accostamenti originali e ricercati, proposti nei vari stand, situati nelle vie del paese, con a capo i migliori ristoratori della zona. Una festa per questo prelibato alimento costituito da uova di muggine, provenienti dagli stagni del comune di Cabras, lavorate dai pescatori, in modo da divenire un vero e proprio”caviale” del Mediterraneo. In occasione della Sagra sarà inoltre possibile acquistare il prodotto direttamente dai produttori locali. Le uova di questo muggine (cefalo volpino) vengono lavorate ancora oggi con il metodo antico, ricoperte dapprima con sale e successivamente pressate ed esposte all’aria in modo naturale per la stagionatura. Il risultato è una tavoletta dal colore ambrato, morbida dal gusto intenso e delicato. E’ possibile visitare la Peschiera di Mar’e Pontis per ammirare il lavoro del pescatore che è praticamente rimasto immutato nei secoli.